Latte: Süt önce veya sonra kahve?

Bir latte yaparken, yapmak Barista çalıştıramazsın gördüm:

  1. İlk espresso üzerine süt ve sanat ateş ve sonra (normal bir fincan ile servis edilir)
  2. Önce süt ve espresso üstüne döktü (uzun bir bardakta bir kolu ile servis edilir)vurdu

Bu teknik olarak lattes tamamen farklı ikinci yolu, bir şey ya da her ikisi de mi?

+942
Misty Mccloud 12 Eki 2013 09:22:38
27 yanıtların

Define mülayim...

Eğer dün akşam yere sadece zemin karşılaştırın ve açık bırakmış, evet, bir uzman olarak muhtemelen bir fark olacak.

Mağazada satılan ön-çekilmiş kahve karşılaştırarak, açık havada birkaç saat çok önemli değildir.

Artı, “tazelik” soru: Sabah nefesi daha ağır olabilecek birkaç küçük sorunlar vardır. Yarım olmak-uyanık mısın? Kafein devreye girmeden önce, ben, örneğin, biraz zombi modunda değilim. Eğer kahve gibi kokuyor, muhtemelen ben onları takdir ediyorum bir kez daha güzel şeyler Bırakarak... içerim.

+935
user87568 03 февр. '09 в 4:24

Yiyecek ve içecek etkileri üzerine gerçek bilimsel bilgi tüm diyet sahte gelen elemek için herkesin bildiği zordur. Kafein daha fazla su kaybetmenize sebep olacaktır, ama su ile dozaj ediyorum, kazanmak daha fazla su kaybederim göz önüne alındığında demek diüretik olduğunu biliyorum. Eğer uzun içecekler için değilse bile, espresso su net kaybına neden içiyorlar?

+810
Todd Gibson 28 Eyl 2017 03:00:14

Verilen senaryoda, taze kahve içmek için kusursuz bir çözüm yok. Ancak benimle sizin durumunuzda basın (Fransızca) bira bir çözüm taşımak için tercih ederdim. Ayrı ayrı iki dava tartışalım.

1. Erken bira

Bu durumda, taze fasulye eziyet ve optimal tercih ettiğiniz Demleme yöntemi ile kahve hazırlayabilirsiniz. Ancak, kötü gitmek 'kahve demlendi Kupası koruyamazsınız. Nedeni ne olursa olsun, Sudaki küçük kahve telvesi ayrılıp çıkarma süreci devam ediyor. Zaman, kahve aşırı çıkarma sonucunda acı alır.

Aslında, bu günlük rutin içinde bile bir sorundur. Metotlarında bunun için icat üzerine dökün. Çoğunlukla küçük alanları en süzmek için kağıt filtre kullanıyoruz ve sürekli çıkarma kurtulmak için temiz bir kap var. Böylece, önümüzdeki 5 dakika içinde içerken istikrarlı bir fincan alabilir miyiz.

Eğer sizin damak izlerseniz, açıkça küçük gerekçesiyle çoğu hala Fransız basınında son Kupası'nda (ve hepsi hala orada Türk bir fincan içinde) içmek için hızlı olmalısın olarak Türk kahvesi fincanı ya da Fransız-basın bu hissedebilirsiniz. Aksi takdirde, bardak bok gider. (Bu arada, Fransız ters-basın da küçük alanlarına etkisini en aza indirmek için kullanılabilir. Ama yeterince etkili.)

2. Geç-bira

Bu gemide herkes taşlama sonra kahve bayat bir kaç dakika sonra gider kabul edebilir. (Bkz: Ne kadar hızlı yapar kahve bayat?)

Lezzetli aromatik buharlaşması fasulye, yüzey alanı artar eziyet çok daha kolay. Muhtemelen sonunda sıkıcı bir kahve deneyimi ile sona erecek. Ancak, baştan çıkarma gibi bir durumda çok daha kötü bir sorun olduğunu hissediyorum.

+690
Martin Robert 13 Nis 2017 06:54:50

Büyüyen kahve çalıştığım gibi, birçok insan farklı kahve için piyasalar hakkında konuşmak. Kahvemi sürdürülebilirliğine odaklanmak ederken, birçok kişi gerçekten kahve özel 'olmak istediğini söyledi.

Bu özel anlamını anlamaya çalışıyorum. Çok yüksek bir dağ ya da kahve artık 'özel olduğunu özellikle soğuk bir iklimde kahve büyüyorlar çünkü bazı lezzet için fıstık veya kakao fasulyesi, kahve, kızartma, bazı iddia.

Özel kahveler için herhangi bir objektif kriter var mı? Spesiyaliteleri fiyat açısından en fazla değer katan?

+684
098ola 18 Oca 2015 11:07:18

Oldukça tembel bir insanım ve bazen kahve yapmak için almak için bir süre alır. Fransız basını var ve kendi kahvemi kendim öğüttüm çok daha uzun sürer. Bazı basit yolları nelerdir, daha iyi işlem yapma ya benim sabah rutin içine kaliteden ödün vermeden bu işi kahvemi hızlandırabilirim?

+627
Yvonne Aburrow 5 Eyl 2017 01:31:51

Bulabildiğim kadarıyla, bıçak öğütücü burr öğütücü, teknik veya özel kullanın/devirme şekilde sallayarak ne olursa olsun rakip olamaz. Bıçak bileyici kullandığımda - darbeli yardımcı olduğunu fark ettim. Birkaç kez darbe sonucu bak. Nabız kaç kere... ve bu yüzden, bir çeşit sonuçtan memnun olana kadar.

Eğer gerçekten yaratıcı olmak istiyorsanız, bir süre nabız, öğütücü sallamak olabilir. Bunun üstüne sert bir parça getirecek. Bir kap içine bunları kaldırmak. Eğer geri kalanı Tamam - french press içine kahve yapmak (veya w/e şekilde) koyun. Undergrinded bölümü tekrar ve tekrar tak. Bu olabilir ya da zamanınızı değerli kanıtlamak olabilir, ama döner (bıçak) öğütücü kullandığımda aklımdan geçti, bu bir fikirdir.

+613
Daniel F Camacho III 30 May 2011 16:47:04

Çok az sayıda büyük toplu seçenek gibi görünüyor. Açıkçası tüketici ürünleri, sonra bir çift "ticari" 5 galon tip sistemlerdir.

Tüketim ve dağıtım için birden fazla 5 galon varil doldurmak için arıyorum. 5 galonluk bir toplu konsantre ağır bir toplu iş yapmak ve fıçı içine koyunca su ile seyreltilmiş olabilir biliyorum, ama fazladan bir adım içermeyen kullanılabilir herhangi bir yöntem var mı?

Eğer büyük gitmek istiyorum ben özel bir şey yapmak zorundayım?

+601
sudermap 3 Nis 2015 20:23:56

Ben burada kopya çok güzel bir deyimi sonuç Illy & Navarini bu anket kağıdı:


Mevcut derlemede bildirilen verilerin çoğu espresso bira kavrulmuş ve öğütülmüş kahve küçük bir fincan basınç altında sıcak su” ile karbon dioksit aktarmak için hızlı bir yol olarak “tarif edilebilir önerebilir. Espresso kahve için, karbon dioksit gereken bu sonra gerçekler ortaya çıkar.

  • oluşturulan tarafından kavurma

  • fasulye uygun ambalaj tarafından yapılmaktadır

  • zemin kahve muhafaza

  • su içinde çözündürülmüş

  • içecek halinde piyasaya sürdü.

Bu çerçeve tablolarda “taşlama sızma veya herhangi bir hata, sıcaklık ya da çıkarma düzeyi, renk, köpük dokusu ve sebat” tarafından ihbar üzerine ani bir etkisi vardır ya da “köpük espresso” da haklı olabilir hazırlıklı bir de imzası var. Aslında, köpük hacmi, dayanıklılık ve kıvamda kahve başlangıçta mevcut karbon dioksit içeriği sonuçlarıdır. Karbon dioksit görünümü tadı bir nokta bile bir rol oynayabilir espresso kahve köpük karbon dioksit öneminin yanı sıra, inanıyoruz.


Bu nedenle; güzel Arap taze fasulye, kızartma, doğru zamanda ve doğru miktarda degas, onlara eziyet, uygun iyi su ile taşlama sonra demlemek bulmak gerekir.


Not: Lütfen bu tartışma için kullanım sızma bilimsel makaleler. Bu sadece anlamına gelir demlemek.

+544
sl1129 22 Ara 2014 20:29:15

Kafein kimyasal olarak stabil bile geçti onun kaynama noktası (buharlaşma sıcaklığı) 312°C (593.6°F) olarak gösterilen bu çalışma, Thermoanalytical çalışmada, pürin türevleri bileşikler tarafından Schnitzler ve ark (Ecl. Quím. (1))São Paulo, 29: 71-78, 2004:

Kafein buharlaşma ayrışma olmadan oluşur, kafein Kızılötesi spektrumu ile uyumlu ve 75 buharlaşma sonra toplanan örnek.(sayfa)katılaşmış

Hatta bir karanlık kızartma geçemez, uzun geçmiş "ikinci çatlak" sıcaklık:

Kahve (435 °F) yaklaşık 224 °C ulaştığında, "ikinci bir çatlak" yayar, bu ses daraltmak için başlangıç kahve yapısını temsil eder. Eğer kızartma daha fazla ilerleme için izin verilir, kahve yakında tamamen carbonize ve sonunda patlayabilir.

Kafein önemli ölçüde kavurma etkilenmez ise, kahve çekirdekleri hakkında çok fazla bir şey şekerlerin (artan hacim, nem kaybı, carmelization) dönüştürdü, böylece kahve çekirdeği kütle ve yoğunluğu değişiyor.

+539
Rafael Alkalai 29 May 2019 19:35:39

Kahve kavurma şirketi kendi eşim ve ben kahve satış maç bizim için bir abonelik programı destekleyerek gibi, müşterilerimizin bizden aylık veya iki bile-haftalık olarak kahve almak için kaydolun dönüşümlü ederiz. Yok burada herkes deneyime sahip, ya da böyle bir şey kurma deneyimi olan birini biliyor musun?

+429
TiansHUo 8 Haz 2014 03:02:26

Delonghi bir Dedica EC685 sahibiyim ve latte sanat için bazı uygun microfoam almak isteyen, Panarello tüpünü çıkardım ve sadece iç lastik tüp kullanarak süt köpüğü için çalıştı.

Ve sonra lastik tüp borudan kendisi ayrılır ve süt sürahi içine tahrikli birkaç saniye için çalışır, sorun şu an.

Tüpü kontrol ettim, temiz görünüyor, tıkanma yok.

Herhangi bir fikir bunu önlemek için ne yapabilirim?

+418
Star Coca 26 Mar 2013 12:53:14

Aşağıdaki calı yöntem geliştirdim:

  1. fazla kuvvet olmadan müdahale ile biler basın, bunu düzeltmek için

  2. sepete sabotaj bırakın

  3. böylece atalet basınç benim biler içine sabotaj sürücü + birlikte sabotaj ve portafilter holding, portafilter ile silikon calı mat vurmak.

Bu şekilde ekipman zarar verebilir?

+358
omar omar 23 Tem 2017 21:18:26

Ben değil gidip herhangi bir siyasi tartışma, teori ya da benzer, ama ben can verdiğin bir kaç tarihi gerçekler.

Her zaman kahve nadir bir emtia varken, son birkaç yüzyılda kez olmuştur. Ve her zaman bir dereceye kadar pahalı oldu, "özel günler için Avrupa toplumlarının yoksul kesimlerinde bir şey" yapma vardır.

İnsanlar kullanılmış ve hala kullanılan çeşitli "yerine" gelen tahıl (arpa, buğday, pirinç), kökleri (chiccory, Karahindiba), meyve (fındık, hurma), genellikle kavrulmuş, zemin ve hazırlanmış gibi kahve çekirdekleri elde, biraz acı, koyu içecek daha fazla veya daha az benzeyen gerçek kahve. (Daha kapsamlı bir listesi için, yukarıdaki bağlantıya bakın.)

Onun yerine kahve yerine, kahve, kahve fasulye verimi germe "ile karışık olabilir.

Eğer Dolgu için "" kahve kontrol etmek için tüm fasulye satın almak istiyorsanız - kahve yerine hiçbiri uzaktan kahve çekirdekleri gibi görünüyorsun.

+321
Natalia Ivanova 25 May 2014 08:44:46

Bildiğim kadarıyla biliyorum, bir kısa siyah bir tek espresso gibi, bu kelimenin tam anlamıyla sadece bir kelime için tek bir espresso. Kısa bir siyah 30 ml tek bir atış, ve bir ikili, iki, Bir kase vardır. Hiçbir şey eklenir ya, ve bulunduğunuz yere göre değişir hizmet ve olduğunuz gemi her neyse, bu isim değişikliği: yok)

+253
Seph Hawkins 17 Oca 2018 06:57:12

Kullanın bir çay demlik!

Çok güzel bir örgü ile bir çay demlik var ve bu zemin benim. "Ham" dalma ile eskisinden daha az gerekçesiyle tutar, ama kullanmak çok daha keyifli oluyor: sadece sürahi dışarı kayan demlik koparmak ve bu alanları boş. Angarya her zaman daha az, çünkü ikinci bir filtre, ya da daha büyüğünü alabilirim.ama şimdi daha sık kahve yapma memnunum.

Eğer (tüm zeminler hayır tıkanma var gibi hızlı heckuva çok olan bir filtreden demlemek kaçarsam!) rağmen elde edilen içecek görünür bir parçacık var, -kalıntı gibi tüysüz küçük bir miktar ile birlikte geliyor. Ve sürahi son Kupası eskisinden çok daha güçlü, ama şikayetçi değilim.

Sen-ebil da gitmek için bir ara yaklaşım kullanarak bir çay süzgeci önce seni demlemek ile bir düzenli filtre: Tamam olsun büyük şeyler dışında o kadar hızlı filtreleme değil yavaşlatmak. (Ayrıca, filtre altında huni bir çay kaşığı koydum gerekçesiyle o huni kenarlarına kağıt üzerinden sokma. Sıvı akışı için daha fazla oda verir.)

+251
F3L1X79 4 Tem 2014 21:55:11

Bu tamamen normaldir, bu pre-infüzyon aşamasıdır.

Pre-infüzyon ideal espresso çıkarma başlamadan önce ıslak zemin için kullanılır. Islatma sıcak su olur gerekçesiyle serbest ilk CO2, Bu nedenle daha fazla yüzey sağlar ve hatta çıkarma. Biraz benzer çiçeklenme dökün-manuel filtreleme.

Sonuç olarak, makinenizde bu özellik varsa şanslı hissetmelisin. Bu arada, ben bir bakıp buldum bu açıklama üzerine Sage web sitesi:

Ön İnfüzyon Fonksiyon: Yavaş yavaş yavaşça bir çıkarma için biler genişletmek için su basıncı artar.

Ve son bir not espresso fincan geliştirmek için...

Ben de gördüğünüz gibi, bir ilişki içinde oldukça hızlı olan 5 = 17,4 saniye, sonuna kadar. Yaygın Uygulama 1 saniyede 1 ml, bu nedenle 30 saniye içinde 30 ml espresso doldurunuz (çift uçları ile bir doppio 30 saniye süre 60 ml aynı miktarda alacak.) Eğer daha iyi sonuçlar alabilirsiniz görmek için zamanlama ilk düzeltme denemenizi tavsiye ederim.

+243
Daniel Williams 20 May 2014 13:22:45

Kaç kez kahve yeniden tatsız/işe yaramaz ya da hiç bir özellikleri vardır kadar gerekçe kendime bir kahve yapmak miyim?

+213
repose 9 Ağu 2014 17:50:36

Modifiye Esresso Romano olduğu cevap; diyelim bunu "Espresso Hi-Grappo".

Yukarıda @Modslacfilio cevabı göre, eğer birlikte greyfurt suyu ile tüketmek durumunda %30 oranında kafein etkileri uzatmanız. Greyfurt ilaç etkisi iyi bilinmektedir. Birçok ilaçlarla birlikte greyfurt ile tüketilen olmamak için bir açıklama var.

Şimdi, biz değiştirmek espresso romano göre ihtiyacı var. Normalde, espresso romano limon dilimi ile servis edilen espresso bir fincan kahve. Lemon espresso acılığını karşı servis edilir. Bazı yerlerde, limon suyu birkaç damla doğrudan espresso içinde eklenen karşılaştım. Neden olmasın greyfurt suyu? Tadı benzer olması, ayrıca Majesteleri olacak uzun süre.

+206
TatNas 11 Tem 2017 08:54:25

Çoğunlukla @fredley cevabı için bir yardımcı olarak tasarlanmıştır, ama içerik bir yorum taştı, sonra ben biraz abartmış.

Gerçi orada iki (büyük) tür kahve (kimin binom isimler gerçekten Kahve Arap ve C. robusta ile önemli biyolojik farklılıklar), orada çok sayıda çeşitleri - bitki ve tohumlar bu seçilen ya da seçici olarak yetiştirilen, bazı özellikleri, ya da sadece ekili bir alanda, ama bu çeşitler var hala (biyolojik açıdan) aynı tür. Burada bir liste (bazı) kahve çeşitleri; bakınız [1]. Belki de ambalaj üzerinde listelenen bazı çeşitler, Harar, Java, Kona, ya da Yirgacheffe gibi gördün. Bu (ama her zaman da (örneğin, bazı çeşitlerde sadece belirli bölgelerde yetiştirilir) kökenli bir bölge anlamına gelmiyor) olabilir.

Diğer bitkiler için analojiler, aşağıdakileri birçok çeşidi gibi, örneğin:

  • lahana,
  • çay (ki çoğunlukla çeşitlerinin bir tür, ama orada diğer tisanes yakından takip yapılmış, örneğin, otlar ve diğer non-çay bitkileri)
  • şarap (ki yapılan çoğunlukla gelen çeşitlerin bir tür, Vitus vinifera, hangi orada 5 ya da 10 bin çeşitolsa şarap yapılabilir dışında, örneğin, Diğer non-üzüm meyveler de.)

İle çay ve şarap, diğer kahve gibi içecekler olmasa aslında kahve) yapılabilir dışarı falan köklerinin hindiba. Sen de bir içecek dışarı kahve kiraz kendisi veya kabukları bunların; Ayrıca Bkz: bu soru ve cevap.


[1] - Orada ayrım arasında çeşit ve Botanik çeşitli ama hiç önemli değil burada.

+190
AQUSTICA 5 Tem 2015 05:26:25

Kızartma taze, kahve (temel) karbon dioksit ve azot yüksek seviyeleri var. gazlar. Bu gazların olacak büyük ölçüde katkıda retro-burun aktivite olarak ilk tatlar (sanırım karbonatlı su). En belirgin bir lezzet alır gelen bu metalik. İşimde, 4 gün her zaman bir istisna vardır, ancak asgari hizmet ve tatmak için kabul edilir.

+131
Leashah 4 Kas 2016 15:49:50

Ben en son okunan bu makale hakkında bir Astronatur alarak bir "uyarlanmış espresso makinesi" ile onun uzay istasyonu ve kullanarak orada kahve içmek.

Şimdi bu değişiklik çok yerçekimsiz ortamda bile mükemmel kahve üretilen bu kahve makinesi için yapılan beni merak yapar?

Tüm makale diyor ki:

Cristoforetti ünlü İtalyan kahve makinesi, Yenilikçi uzay gıda uzman mühendislik firması Argotec ile özel ve hafif bir makine oluşturmak için bir araya sonra sabah kafein düzeltme onu almak mümkün olacak.

Gerçekten değişimin kendisi hakkında çok fazla teknik bilgiler vermek değil.

+131
Zaharich 26 Eki 2012 21:39:31

Ayrıca önceden yaptığı infüzyon gerçek bir espresso makinesi, Bir ve varsayarak buhar değnek var, bunun için alternatif kullanımları oluyor.

İsterseniz siz de bir şeyler Kaçınılması, makineye zarar veya tehlike yaratacak gibi olmak listeleyebilirsiniz.

+127
akskuchi 1 Kas 2014 23:09:09

Sadece birkaç gün önce Breville Barista Express var ve bu makine ile evde yapabilirim en iyi tek espresso atış yapmaya çalışıyorum.

Oyun ve makinenin ayarları ile internette açıklanan atış iyi bir espresso belirtileri ulaşmak için değiştiriyordum son iki gündür... basınç göstergesi iğne 12 saat işaret olduğunu söylüyorlar.... Bunun doğru olup olmadığını bilmiyorum ... neyse ben o kadar artmıştır.

Tek bir atış için çıkarma zamanı davam 15 saniye içinde 20 saniye olmalı ... ama internette de söylüyorlar. .... ne oldu?!

Tek atış, tek duvar sepeti kullanıyorum lütfen bilin, ve Starbucks orta 5 ay önce üretilen kahve çekirdekleri kavrulmuş.

+103
user185023 30 May 2015 18:57:00

Uzun uzun farklı konsantrasyonlarda ve zaman etkileri nelerdir kafein vücudumda kalır ve nasıl ilgi duydum. Örneğin, bir popüler site erowid var metabolizma eğrileri için en yasadışı ilaçlar, birlikte yan etkileri. Yine de, kafein giriş çoğunlukla anekdot deneyimleri var.

Görünüşe göre metabolik eğri esrar ne bir örnek: enter image description here

Başlangıç kafein, toplam süresi, tepe, plato ile benzer bir metabolik eğrisi nedir? Eğri etkiler tüketilen kahve-öyle mi?

+98
Silromen 24 Eyl 2012 02:23:41

Tutmak tüm diğer faktörler (örneğin, su sıcaklığı, ekstraksiyon süresi) aynı, değil eziyet boyutunu etkiler kolesterol seviyeleri Fransız basın kahve? Eğer öyleyse, ne kadar ilgili iki kişi var mı?

+96
Assaren 9 Nis 2012 08:32:53

Kural portafilter bir ana nedenle sepete ekledikten sonra bastırıp sıkıştırmak için tamp sonra, kahve cin şut çekmeden önce mümkün olduğunca bozulmadan kalmasını istiyorum. Zaten portafilter sonra doz ve tamp sepet takılı varsa, calı sonra sadece gerekli eylemi makinenin grup kafasına koyuyor. Öte yandan, doz ve sepete ilk tamp, o zaman bir sonraki için (portafilter. içine sepeti eklemek için basınç biraz uygulamak zorunda mı) cin deforme şansı olan portafilter içine sepete Ekle var. Bu henüz hazırlık sürecinde tekrar-yeteneği kazandırmak için kontrol etmelisiniz başka bir değişken haline gelir ve büyük espresso tüm süreç ile ilgilidir.

+22
Rachel Hrutfiord 1 May 2015 03:27:23

Herkesin cevabını okudum ve beni tatmin de başkaları için faydalı olabilecek bir tahmin yöntemi bulmak için kendi araştırmalarımı yaptım. Yaklaşık 20 ±% doğru olması gerektiğini düşünüyorum.

Herhangi bir demlemek yöntemi ile iyi mukavemet "Amerikan tarzı kahve, çarpma anlamlı fark saptanmadı, kafein ya da 24 kuru kahve, her 10 g için gram kuru kahve ağırlığı ve" herhangi bir miktar için.

Zayıf çıkarılan kahve kafein ağırlığının %0.6 verim ve çok güçlü çıkarılan kahve %1 kafein yaklaşmak zor olacaktır.

Bu rakamlar tipik %100 Arap ya da çoğunlukla Arap karışımları içindir. (Nadir) %100 Robusta fasulye çift kafein olabilir.

Açıklama aşağıda:

Maksimum kafein içeriği

Tipik prim kavrulmuş Arabica kahve çekirdekleri gibi benim içeriyor kapatmak için %1 kafein ile ölçülen kütle spektrometresi tarafından (s 311) ucuz kahve olarak Arap ile (daha az yaygın ve genellikle karışık) ama Panama'da üretilen vardır kabaca iki katı çok.

Eğer bir sağlık sorunu gibi isteyen kalıp altında 300 mg Klavuzu için hamile kadınlar olmalı kullanabilirler bu kadar üst limiti: her 10 g olan Arap kahvesi hakkında 100mg kafein içerir.

Onlara eziyet önce 2 yemek Kaşığı bir kaşık fasulye ölçmek için kullanıyorum. Bir kepçe fasulye ağırlığında yaklaşık 12 gram (evet ben darası kepçe, ama ben yaptım sadece tartmak bir kez ve ağırlık olarak değişir ışık veya karanlık kızartmalar karşılaştırarak değilim ve hacim).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Eğer ben yemek o kepçe kuru fasulye ya da eziyet onları ince ve içsinler herhangi bir miktar su olacak tüketen 120 mg (%1 12 g) kafein onları mevcut. Bu tahmin için bir üst limit olmalı egzersiz. En güçlü ya da en büyük/en zayıf fincan kahve ben bira ile o kepçe kuru fasulye olacak fazla 120mg kafein.

Kupa benim ne kadar güçlü?

Tipik Amerikan tarzı pişirme yöntemleri ve su oranları sonuç %1 (zayıf) için %1.65 (çok güçlü) sıfatı kahve katı ile %1.25 kabul en uygun oysa "tipik bir espresso içerir ortalama 1.8-%2.2" katı

Yani 1 demlenmiş kahve veya espresso fl oz su ile hemen hemen aynı ağırlığa (29.57 g) ve (yani yaklaşık 300-hapları almak, ya da 380mg optimal demlenmiş kahve ve espresso için hapları almak için katılar katılar) %1-2 kahve katı madde içerir. Eğer kahve katılar saf kafein olsaydı üst sınırı olurdu, ama olamaz.

Muhtemelen çözünmüş katı madde %1'den fazla değil fasulye kütlesinin sadece %1 olsa bile,diğer taraftan,kafein fasulye diğer bölgelerine göre daha fazla çözünür muhtemelen öyle. Bu zor kısmı. Coffeechemistry.com diyor demlenmiş kahve biter ile 8-15 mg kafein başına oz ve espresso 30-50 mg kafein başına oz. Bu çok büyük bir yelpazesi var. Kafein (380 mg) (600 mg) katı 8.3% espresso bir ons "optimum" demlenmiş kahve ya da 5.0-bir gram içindeki maddelerin %2.5-%4 demektir.

Yani: genellikle karabiber ile kahve güzel güçlü 10 oz bir fincan kahve yaparım kahve kitle kafein 120mg (veya %1) En fazla içeren fasulye. Bu yüzden bu maksimum 12 mg kafein kahve karşılık her ons başına 1.65% veya = 500 mg 29.57 gr (1.65%) 500 mg katı diyelim. Bu durumda 12 mg kafein katıların %2.4 olduğunu. Eğer "çok zayıf brew eğer ben" ve orantılı olarak 10oz bir fincan için en fazla kafein katı (2.4 tekrar%) oz veya 72 mg 7.2 mg 60 en fazla% alacağımı tahmin ediyorum oz için (veya 300 mg) %1 katı biter. Böylece demlemek gücüne bağlı olarak kutumdaki kafein 72-120 mg aralığını daraltır.

Ben tahmin iyi bir fincan biter bir yerde ortada, o yüzden ben gitmeden tahminime tipik bir fincan içerir çapında 100 mg kafein kendi karabiber kuru kahve, ya da yaklaşık %80 maksimum kafein şimdiki fasulye. Bu I-cekti önermek iyi bir kural için "en uygun" gücü Amerikan tarzı demlenmiş kahve etrafında %0,8 (veya anlamlı fark saptanmadı) kütlesi fasulye kullanılan, ya da 24 kafein için her 10 g kuru kahve.

Bonus sonucu/sanity kontrol edin

Aynı yöntemi kullanarak, bir shot espresso ile yapılan 7g zemin kahve olmuş, içeriden dışarı etrafında erişilebilir kafein (77mg eğer %10 Robusta bazen tipik için Espresso karışımları), ama hizmet boyutu ve gücü olan daha standart daha demlenmiş kahve, böylece 64mg/atış haberine göre USDA ve diğerleri de biter olmanın %80-90 birde şimdiki fasulye.

+17
nosferatus2 27 Oca 2010 15:41:36

Etiketli soruları göster